小梅のカリカリ漬けの作り方は?小梅で自家製カリカリ漬けを作りましょう!

梅干しの作り方

カリカリと音がするカリカリ漬けの作り方のコツは、もぎたての小梅で作ること。果肉が固くて熟れていない青い小梅が手に入ったら、ぜひカリカリ漬けにしてみましょう。

このページでは、小梅のカリカリ漬けの作り方を紹介しています。

小梅のカリカリ漬けの作り方は?

小梅のカリカリ漬けの作り方レシピ
小梅…300グラム
粗塩(梅の10%)…30グラム
焼酎(35度)…1/4カップ(50ミリリットル)

小梅のアク抜き

なるべく大きいボウルに小梅を入れ、たっぷりの水につけて約2時間ほどアク抜きをします。

小梅のヘタをとる

竹串でヘタをとり、キッチンペーパーで水気をよくふきます。

小梅のカリカリ漬けの作り方焼酎と塩をいれる

ボウルに梅と焼酎を入れ、全体にまんべんなくからめて梅の表面を十分湿らせましょう。塩を加え、強く押しつけるように揉み込みます(約3分)。

小梅が鮮やかな緑色になるまで揉むと種離れも良くなる上、カリカリとした歯ごたえに仕上がります。

小梅のカリカリ漬けの簡単な作り方

熱湯消毒したガラス瓶に、小梅とボウルに残った塩を一緒に入れ冷暗所で保存します。漬け込んだ次の日から毎日2~3回ビンをゆすって、梅酢が出てくるのを早めましょう。

1週間後、瓶を45度くらい傾けて水分が出ていれば完成です。

小梅のカリカリ漬けの漬け込み期間…1週間
賞味期間…1年
ミネルバ君
ミネルバ君

1週間たっても梅酢が出てこない場合は?

オモイカネ
オモイカネ

小梅は梅酢が出にくいからの。その場合は、塩水(水200ミリリットル、塩大さじ1)を煮立てて冷ましたものを加え、冷暗所に1日置いて完成とするぞ

小梅が手に入らないときは青梅のカリカリ漬け

小梅のカリカリ漬けの作り方を紹介してきました。もし小梅が手に入らなくても、青梅のカリカリ漬けがあります。

塩分は15%、塩もみは約4分で作り方は小梅のカリカリ漬けと同じです。大きい青梅だけに、ダイナミックなカリカリ感を味わえますよ。

ぜひお試しください。

【梅干し漬ける時期】昔ながらの梅干しの作り方は?漬ける時期は?

【梅干しを重石なしで】初心者でも簡単な梅干しの作り方!少量の梅干しを重石なしで作る

【土用干し】梅干しを土用干ししました。梅干しの干し方を写真つきで解説!

【ジップロック】梅干しを干さないで作る!ジップロックを使った梅干しの作り方をわかりやすく解説します

【はちみつ梅】はちみつ梅干しの作り方は?甘くて美味しいはちみつ入り梅干しの作り方を解説します

【減塩梅干し】減塩梅干しの作り方!減塩梅干しでカビがはえるのを避ける作り方とは?

【赤しそ梅干し】簡単!赤紫蘇(しそ)梅干しの作り方!しそ漬けの作り方を写真で解説!

【青梅の梅漬け】青梅を使った梅干しの作り方!青梅の梅漬けの作り方を解説します

タイトルとURLをコピーしました