梅シロップ(梅ジュース)の作り方は?かんたん人気のレシピを作ってみました!

更新日:

梅シロップ(梅ジュース)の作り方は簡単です。

青梅と砂糖さえあれば、自家製梅シロップ(梅ジュース)のできあがり。

このページでは、酢・はちみつ・冷凍梅を使わずとも発酵しない梅シロップ(梅ジュース)の作り方を紹介します。



梅シロップ(梅ジュース)を作る時期は?

梅シロップ(梅ジュース)を作るなら、青梅がでまわる6月上旬が最適です。

漬け込みが完了するまで10日・賞味期間は1年と、作り方は簡単なのに長く味わえるのもポイント。

キズや斑点のない青梅があれば良いですが、まったく傷んでいない青梅を手に入れるのは難しいかもしれません。

今回、梅シロップ(梅ジュース)作りに使った青梅は、熟れ具合いやキズの有り無しは気にせずに選びました。

実際に作ったので参考にしてみてください。

梅シロップ(梅ジュース)の簡単な作り方レシピは?

梅シロップ(梅ジュース)の簡単な作り方は?

かんたん!梅シロップ(梅ジュース)の作り方レシピ

  • 青梅…500グラム
  • 砂糖…500グラム

梅シロップ(梅ジュース)の作り方レシピ梅のヘタを取る

青梅を水洗いしキッチンペーパーで水気を切ったら、竹串でヘタをります。

かんたん!梅シロップ(梅ジュース)の作り方レシピ梅と砂糖を瓶に入れる

熱湯消毒をして乾かした瓶に青梅と砂糖1/4量を交互に入れて漬け込みます。

梅シロップ(梅ジュース)の作り方1日目の状態

砂糖の残り3/4は、漬け込んだ当日から3日後・5日後・6日後と3回にわけて入れていきます。

ミネルバ君
砂糖を4回にわけて入れる理由は?
オモイカネ
梅シロップを発酵させないためじゃ。砂糖が溶けるまでに時間がかかると発酵してしまうからの。一回に加える量を少なくすることで、砂糖が発酵するヒマを与えないのが最大のコツじゃ

漬け込んだ次の日から毎日、1日2回以上かき混ぜましょう。

そして、漬け込んでから3日目の梅シロップ(梅ジュース)の様子がこちら。

梅シロップ(梅ジュース)の作り方3日目の状態

砂糖はすっかり溶け、梅のエキスが溶け出しています。

梅シロップ(梅ジュース)作りのポイント

漬け込み当日から3日後、砂糖1/4を加えます。

毎日2回以上、瓶を揺すって砂糖を混ぜましょう。

梅シロップ(梅ジュース)の作り方5日目の状態

梅シロップ(梅ジュース)を作りはじめて5日目。

砂糖はすっかり溶け、シロップ液の量も増えています。

梅シロップ(梅ジュース)の作り方6日目の状態

漬け込み当日から6日後に最後の砂糖を加えます。

梅シロップ(梅ジュース)の作り方10日後に完成

漬け込み10日後に完成です。

梅エキスのほとんどが抽出され、砂糖もすっかり溶けています。




漬け込みから10日後さいごの仕上げをしましょう

梅シロップ漬け込み10日後の仕上げ

このレシピ通りの作り方をすれば、梅シロップが発酵することはありません。

もし、少し発酵している香りがするなら、完成したシロップを加熱することで発酵を止めることができます。

梅シロップを煮て発酵を止める方法

梅シロップを茶こしなどで濾し(こし)、鍋に入れます。

沸騰しない程度の火加減で約15分、火にかけましょう。

梅シロップの仕上げ

この記事の方法で作った場合も、念のため火を入れておいても構いません。

10日間、待った甲斐がありましたね。

これで梅シロップの完成です。

梅ジュースにして飲む場合、5倍程度に薄めて飲むのが一番おいしいですよ。

梅シロップを梅ジュースにして飲む

梅シロップを炭酸水で割って梅ジュースに。

梅シロップを炭酸で割って梅ジュースにする

梅シロップで使った梅で梅ジャムを作るなら → 参考記事 梅ジャムの作り方は?梅シロップの梅で実際に梅ジャムを作ってみました!




梅シロップ(梅ジュース)作りで酢を入れる理由は?

梅シロップ(梅ジュース)の人気レシピで酢を入れる理由は、シロップを発酵させないため。

たしかに、酢を入れるとシロップの発酵をおさえられますが、酢を入れる分すっぱい梅シロップになります。

おすすめの作り方は、まず今回の方法で作り、梅ジュースにして飲むときに好きな量の酢を入れることです。

梅シロップ(梅ジュース)の作り方で冷凍梅を使うのはなぜ?

梅を冷凍すると繊維がくずれ、梅エキスが早く出てくるから。

梅エキスが早く出てくれば仕上がりも早くなる…と思いきや、実は、冷凍梅と冷凍しない梅で作った梅シロップ(梅ジュース)の仕上がりに、ほとんど違いはありません。

冷凍梅を使っても混ぜなければ砂糖が沈殿し、発酵の原因になります。

梅本来の味を引き出すなら、冷凍しない青梅そのままで作るのがおすすめです。

ミネルバ君
冷凍梅しか手に入らなかったら?

オモイカネ
もちろん、青梅の時期を逃してしまったら冷凍梅でもいいじゃろう。冷凍梅は通販で購入できるからの。梅シロップ(梅ジュース)は「作りたい!」と思ったときがタイミングじゃ




梅シロップ(梅ジュース)の作り方は?かんたん人気のレシピを作ってみました!まとめ

自家製梅シロップ(梅ジュース)の簡単でけっして発酵しない作り方を紹介しました。

梅シロップには梅の有効エキスがたっぷりと含まれています。

疲労回復や夏バテに効果的。

今回の作り方をよく読んで、自家製梅シロップ(梅ジュース)作りにトライしてみてください。







 

梅シロップ(梅ジュース)の作り方

-梅シロップ(ジュース)の作り方

Copyright© , 2018 All Rights Reserved.